1、羊骨頭（內(nèi)蒙人的做法）的做法羊骨切開，大小由自己喜歡，現(xiàn)在的鍋具較小所以羊骨也不宜太大塊。
2、把準(zhǔn)備好的羊骨頭放到鍋里，加涼水，骨頭都泡在水里就好。
(資料圖片僅供參考)
3、然后開火。
4、蔥切段，姜切片，備用。
5、鍋里水開后會(huì)有好多沫子，此時(shí)用勺子清理干凈，清理的時(shí)候要來回翻鍋里的骨頭，使臟的東西都出來。
6、看到鍋里幾乎沒有沫子了，加蔥、姜、鹽。
7、有的也加花椒、八角、陳皮等等的佐料，也有的直接買個(gè)燉肉料包放里，我們這里什么都不加，否則就失去了羊肉特有的香味。
8、等待時(shí)間，燉的過程中只要保證水一直沸騰狀態(tài)就好，火不要太大，以免水過快的熬干，燉的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加開水。
9、需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，燉的時(shí)候不蓋鍋蓋，否則羊肉會(huì)變黑紅的顏色，影響美觀影響口感，這樣就是失敗的作品了。
10、如果羊肉比較嫩，燉一個(gè)小時(shí)就差不多熟了。
11、羊肉比較老，就需要多燉些時(shí)間，2個(gè)多小時(shí)吧。
12、中間可以嘗，滿足自己口感就好。
13、這時(shí)鍋里水也不多了，直接撈羊骨出鍋裝盤。
14、鍋里剩下濃濃的羊肉湯，可以根據(jù)個(gè)人喜好再加些菜繼續(xù)燉，我們這里一般只燉些土豆，超好吃的。
15、過程很簡單，只是時(shí)間比較長。
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