【資料圖】
1、清蒸或者豉椒 1.把中華鱘兩面切花刀，用料酒碼好，適當加少量鹽，蔥切段，蔥葉切花，青椒切顆粒，泡椒切碎，大蒜拍爛，姜切片備用。
2、 2.熱鍋倒入500g食用油，燒至5成熱時，下魚開炸。
3、時間自己定，可以炸嫩點或者焦點都可以。
4、魚全部炸好了后擺在盤子里。
5、 3.現(xiàn)在該炒料了。
6、注意這里油需要多一些，把油燒熱，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，蔥段翻炒，直至炒出濃濃的香味，加一小碗清水，繼續(xù)小火熬大概2分鐘，最后加入適量雞精鹽味精。
7、關火！把炒好的作料淋在上面,再撒上蔥花即可。
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