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辣椒是最通用的食譜之一，因?yàn)槟梢允褂枚喾N配料，而且每種口味都有不同的版本。不過，有時(shí)候廚房里的東西可能會(huì)出錯(cuò)，你可能添加了太多的一種成分，導(dǎo)致醋味過于突出等問題。辣椒會(huì)變得太酸或太刺鼻，你會(huì)想知道如何做這道菜。
辣椒是很多人秋天的最愛，辣椒的做法也有很多種。由于辣椒就是將不同的口味混合在一起，然后將它們燉成完美的一批，所以很容易添加太多好東西。如果配料是豆子之類的東西，你可以把多余的東西挖出來，這可能不會(huì)引起問題，但如果味道太濃，可能會(huì)引起頭痛。有幾種方法可以解決辣椒中醋過多等問題。
如果您不小心在辣椒中加入了過多的醋，請(qǐng)不要擔(dān)心；有一些方法可以解決這個(gè)令人不滿意的口味問題。挑戰(zhàn)在于中和醋的味道，因?yàn)樗崃?。味道是由于醋酸的含量，醋的含量因醋而異。這種差異就是為什么更容易掩蓋溫和的醋的醋味，而掩蓋更濃烈的醋卻如此困難的原因。
有幾種方法可以中和辣椒中的醋。一種方法是添加額外的成分來平衡口味。這種調(diào)整可能意味著添加更多的玉米或肉類，以查看這些口味是否平衡良好。你也可以試著加糖，這樣可以減少醋的酸味。此外，少量的小蘇打可以很好地中和醋。不過，你要小心添加小蘇打。如果添加太多，則解決問題的希望很小。
如果您喜歡好奇的起源，那么辣椒應(yīng)該在您的好奇心清單上。關(guān)于第一鍋辣椒是如何制成的，有許多不同的故事；有些比其他的更古怪。辣椒故事的一個(gè)更奇幻的版本是 1600 年代的西班牙修女 Agreda 的瑪麗修女，她有一個(gè)愿景給她帶來了食譜。奇妙的是，瑪麗修女從未離開過她的修道院，這意味著這個(gè)食譜是由一種精神帶給她的。
歷史學(xué)家確實(shí)知道的是，關(guān)于這道菜的最早記載來自一位 1828 年訪問圣安東尼奧的人，他寫到圣安東尼奧的貧困家庭用辣椒和肉燉菜并加入香料。在 1880 年代，圣安東尼奧周圍甚至出現(xiàn)了辣椒攤，由自稱“辣椒皇后”的女性擔(dān)任。今天，辣椒是得克薩斯州的官方食品。
辣椒有很多不同的版本，但有幾個(gè)版本與其他版本略有不同。例如，辛辛那提辣椒，聽起來可能只是來自俄亥俄州城市的辣椒。雖然這在技術(shù)上是正確的，但辛辛那提辣椒的最大區(qū)別在于他們將辣椒放在意大利面條上。他們還在辣椒中使用肉桂等香料，這往往會(huì)給這道菜增添一些甜味。
雖然得克薩斯州的版本是 chili con carne（或肉辣椒），但您也可以將這道菜做成素食。為了制作更好的素食辣椒，可以用肉代替各種豆類。黑豆、斑豆甚至蕓豆都是很好的替代品。另一種選擇是嘗試白辣椒，這種辣椒通常是用某種家禽而不是牛肉制成的。您甚至可以制作出色的素食辣椒通心粉，通心面條上的素食辣椒。
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